Zuurkool maken



Nog niet klaar met die groente? Nee, wat wij wel missen is zuurkool. Er wordt hier wel zuurkool verkocht maar die is zoet! Een beetje zoals de rode kool met appeltjes. 

Omdat de witte kool heel goedkoop was leek het ons wel een leuk idee om zelf zuurkool te gaan maken. Zo gezegd zo gedaan, even googelen op zuurkool maken en op zoek naar een geschikt vat en de ingrediënten. Als vat hebben we bij de Europris een gisting vat voor bier en een waterslot gekocht. Verder hadden we witte kool en zout nodig. Op de foto zie je een deel van de kool, we hebben totaal 20 kg kool gekocht. Na het snijden bleef er een half 30 liter vat aan koolreepjes over. 


Ja, Rosa’s vingers zitten er allemaal nog aan:-)


De kool moet laagje voor laagje in de vat met tussen de lagen een beetje zout, dat moet het geheel aangestampt worden en komt er een laagje pekel water op de kool te staan. 

Nu staat het vat in de keuken, over een paar dagen verhuizen we het naar de koele voorraadkast en over een week of twee moet het in  de koelkast. Over 6 tot 8 weken kunnen we dan zuurkool eten, met noorse worstjes waarschijnlijk want rookworst hebben ze hier niet.

Groenten


Groente? Wat is daarmee dan? 
In Noorwegen is het aanbod van groente een beetje teleurstellend. Wekelijks de moeilijke keuze in de supermarkt tussen sla, kool en wortels ging een beetje vervelen. Wat moet ik nu weer verzinnen voor het avond eten, hoeveel variaties op hetzelfde kan je maken? Grappig is dat in de Spar bij de groente afdeling een klapper ligt met recepten, als ik dan vraagt of ze misschien de snijbonen of de boerenkool voor die recepten kunnen leveren of bestellen hebben ze er nog nooit van gehoord en bestellen nee daar doen ze niet aan. 
Gelukkig kregen we een foldertje in de bus van een biologische groente en fruit leverancier.  Aanmelden voor een groente en fruit pakket via de website was zo gebeurd en zodoende krijgen we nu wekelijks een kist thuisbezorgt. Heerlijke groente zit er in die we in de supermarkt niet kunnen kopen.